Panna Cotta

Süße und pikante Variationen des italienischen Klassikers mit bekannten und beliebten sowie neuen und überraschenden Aromenkombinationen. Panna Cotta kommt aus dem Italienischen und bedeutet „gekochte Sahne“. Sie ist eine beinahe triviale und gleichzeitig exquisite Nachspeise, die einfach und schnell herzustellen ist – und für puren Genuss steht. Das Rezept dazu entstand vor gut einem Jahrhundert im norditalienischen Piemont. Es wurde sicherlich vom Flan inspiriert, bedarf aber keiner Eier und kann ohne Backofen zubereitet werden. Bis heute ist Panna Cotta ein traditionelles, italienisches Dessert. Auf der Basis von Sahne/Rahm, Milch, Zucker, Vanille und Gelatine wird eine Panna Cotta – je nach Jahreszeit – mit flüssigem Karamell, einer Fruchtsauce oder Likör serviert, doch das Prinzip ist immer gleich: Sahne aufkochen, nach eigenem Gusto aromatisieren, Geliermittel hinzufügen und im Kühlschrank fest werden lassen.

stammt aus Italien, genauer gesagt aus Venetien. Sie lebt seit vielen Jahren als Autorin und Foodstylistin in Paris und hat in Frankreich bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht.

Geliermittel Sahne und Co. Aromen Formen und Förmchen Saucen und Fruchtpürees Mein Panna-Cotta-Grundrezept Karamell Maronen Amaretti Kaffee Lakritz Gewürzen und Rotweinbirnen Dulce de Leche (Milchkonfitüre) dunkler Schokolade Gianduja-Nougat weißer Schokolade Leichte Panna Cotta mit Malzkaffee Matcha-Tee Zitronenverbene à la Rose Pralines roses (Gebrannten Mandeln) Kirschen Granatapfelgelee Erdbeeren exotischen Früchten Obstsalat Datteln und Kardamom Pistazien Roter Beete Pesto Möhren und Kokosmilch Avocado Pastinaken und Entenleber