Beschreibung
Süße und pikante Variationen des berühmten französischen Apfelkuchens – einfach in der Zubereitung, raffiniert im Ergebnis!
Autorenportrait
Die Autorin
ist Fachjournalistin für Essen und Trinken. Während ihrer Arbeit entdeckt sie immer wieder kulinarische Traditionen, durch die sie sich bei ihrer Suche nach neuen Geschmackskombinationen inspirieren lässt.
Inhalt
Die Geschichte der Tarte Tatin
Die passende Form
Der richtige Teig
Alternativen
Schritt für Schritt (mit Fotos) zum karamellisierten Apfelkuchen
Geriebener Teig – Pâte brisée
Sandteig – Pâte sablée
Knusperteig
Parmesan-Mürbeteig
mit Äpfeln
mit Aprikosen
mit Birnen
mit Rhabarber
mit Orangen
mit Pfirsichen
mit Mangos
mit in Schnaps eingelegten Kirschen
mit Pflaumen und Feigen
mit Quitten
mit Bananen und Schokolade
mit Ananas und Kiwis
mit Heidelbeeren
mit Tomaten und Sardinen
mit Tomaten und Mozzarella
mit getrockneten Tomaten und Tomatenconfit
mit Tomaten, Basilikum und Ziegenkäse
mit gegrillten Auberginen und Pesto
mit Birnen und Roquefort
mit Spinat und Fetakäse
mit Paprika und Oliventapenade
mit Paprika und Knoblauch
mit Artischocken und Anchovis
mit Zwiebeln und Korinthen
mit Feigen und Pancetta
mit Zucchini und Minze
mit Chicorée
mit Brokkoli und Ziegenfrischkäse
mit Waldpilzen
