Beschreibung
Edle Begleiter mit Raffinesse!
30 Rezepte für Chutneys und Relishes von fruchtig-frisch bis exotisch-scharf, die so raffiniert und lecker sind, dass man am besten mehr davon macht – zum Verschenken und für sich selbst!
Autorenportrait
Bettina Matthaei hat sich neben ihrem Beruf als Designerin und Trickfilmerin mit der dort bewiesenen Kreativität als Gewürzspezialistin, prämierte Kochbuchautorin (Silbermedaille der Gastronomischen Akademie), durch Fachartikel sowie Workshops und Seminare einen Namen gemacht. Sie entwickelt ständig neue Gewürzmischungen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle private Köche und Köchinnen.
Inhalt
Vorwort
Chutney und Relish – der feine Unterschied
Die Art der Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Vorbereitung der Gläser
Das Befüllen der Gläser
Die Mengen
Die Haltbarkeit
Kleines Extra
Besondere Zutaten
Rezepte von A-Z
Ananas-Chutney
Auberginen-Chutney mit Trockenpflaumen und Walnüssen
Bananen-Chutney
Blaubeer-Chutney
Cassis-Cutney
Erdbeer-Chutney
Gurken-Relish
Ingwer in Apfelsirup
Jalapeño-Relish
Korinthen-Kapern-Chutney
Kürbis-Relish
Limetten-Kokos-Chutney
Mango-Chutney
Maronen-Chutney
Melonen-Chutney
Möhren-Relish mit Ingwer und Datteln
Oliven-Relish
Pflaumen-Chutney
Rote-Bete-Relish
Rote-Honig-Zwiebeln
Rotes Paprika-Relish
Safran-Birnen
Senf-Rosinen
Tomaten-Relish
Trockenfrüchte-Chutney
Wassermelonen-Schalen-Relish
Zesten in Orangen-Vanillesirup
Zitronen-Relish
Zucchini-Relish
