Beschreibung
Die Küche Südafrikas ist so bunt gemischt wie die Bevölkerung des Landes. Was heute als kulinarischer Trend gilt, "Ethnofood" als Liaison zwischen ethnischer und klassischer Küche, wurde in Südafrika schon vor Jahrhunderten "angerichtet", als nach holländischen und britischen Siedlern auch Sklaven aus Malaysia ins Land geholt wurden. Neben der traditionellen "schwarzen" Küche etablierte sich damals eine ungewöhnliche Melange aus europäischer und asiatischer Esskultur. Dieses Buch bietet nicht nur über 100 landestypische Rezepte für Fleisch- und Fischgerichte, für Gemüse, Süßkartoffeln, Salate und Desserts. Es erläutert zugleich die vielfältigen Traditionen der südafrikanischen Küche, für die nach dem Ende der Apartheid ein neues Kapitel begonnen hatte.
Autorenportrait
Hans-Ulrich Stauffer, geboren 1951, befasst sich seit Ende der sechziger Jahre mit Entwicklungsfragen und ist in der Afrika-Solidaritätsarbeit tätig. Zahlreiche Reisen führten ihn ins südliche, westliche und an das Horn von Afrika. Er ist Redakteur der Zeitschrift 'Afrika-Bulletin', die seit 1976 vom Afrika-Komitee herausgegeben wird, und Rechtsanwalt mit eigener Praxis in Basel. Hanspeter Fontana, Jahrgang 1955, verbrachte nach seiner Kochlehre in St. Moritz einige Zeit in der Hotellerie im Ausland, so auch in Durban und Johannesburg. Nach Abschluss der Hotelfachschule Luzern lebt er in Basel und ist seit 1996 Pächter des traditionellen Restaurants 'Safran Zunft' (www.safran-zunft.ch).
