Beschreibung
Getreide zählt seit Jahrtausenden zu unseren Grundnahrungsmitteln. Die Verarmung der Sorten und das staubige Image der "Körnerkost" haben das wertvolle Lebensmittel jedoch ins kulinarische "Out" manövriert. Zu Unrecht! Alte Getreidesorten stecken voll Geschmack, sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen und eigenen sich perfekt für die moderne, schnelle Küche. Viele der alten Sorten sind zudem für Allergiker wesentlich besser verträglich als der hochgezüchtete Weizen. Das Autorenteam des Buches "Kochen mit Getreide" verführt in die Welt der wunderbaren Genüsse aus Einkorn, Emmer & Co. Ein besonderes Kochbuch: die Leidenschaft der Autoren für die wunderbare Getreidevielfalt ist ansteckend und verführt mit Garantie zum Nachkochen. Mit Rezepten für jede Gelegenheit und jede Jahreszeit. Viele davon sind im Handumdrehen auf den Tisch gezaubert, andere brauchen etwas Zeit, aber alle sind so aufbereitet, dass sie auch ungeübten Anfängern leicht gelingen. Abgerundet wird das Buch durch zahlreiche praktische Tipps vom Profikoch und Beiträgen und Kochideen von Christoph Wagner, Barbara van Melle, Dr. Claudia Nichterl und anderen Urgetreidefans. Tolle Fotos von Miguel Dieterich machen das Buch zu einem Augenschmaus.
Autorenportrait
Helma Hamader ist Landwirtin, Raumplanerin und Unternehmerin. Nach Besuch einer landwirtschaftlichen Schule und der technischen Universität betreibt sie im österreichischen Waldviertel den Meierhof, eine Demeter-Landwirtschaft und produziert und vertreibt besondere Getreidearten in ganz Österreich. Ihr Interesse gilt der einfachen, geschmackvollen Küche - natürlich mit seltenen Getreidearten wie Einkorn und Emmer. Sie lebt in St. Bernhard (A). www.meierhof.at Johann Reisinger ist Haubenkoch, Geschmackspädagoge, Lehrer an der Tourismusschule Wien und Fachbuchautor. Er hat sich dem puren Geschmack einfacher Lebensmittel verschrieben und versteht es, diese in raffinierten, alltagstauglichen Gerichten ins allerbeste Licht zu rücken. Die kulinarische Wiederentdeckung alter Getreide- oder Gemüsesorten macht Reisinger zu einem inspirierenden Weggefährten der Arche Noah, der Gartenbauschule Schönbrunn und des Waldviertler Meierhofs. Er lebt in Feldbach (A).
