Beschreibung
Gehaltvolle Pestos, die einfach allen schmecken!
Der Klassiker besteht aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen,
Parmesan und Olivenöl. Doch 'Pesto' heisst
einfach 'zerstossen' und ist alles, was an delikaten Zutaten
im Mörser zu einer Sauce zubereitet werden kann,
ganz ohne Kochen. Die Rezepte sind eine Mischung aus
bekannten und neuen Zutatenkombinationen. Vor
allem aber lässt der Autor Raum für eigene kulinarische
Ideen, denn nach seiner Meinung ist die Freiheit die
wahre Freude in der Küche. Er serviert nebst klassischem
Basilikumpesto eine japanische Variante mit Miso,
eine mexikanische mit Chipotle-Chilis, aber auch Ingwer-
Schokoladen-Pesto, Kokos-Pekannuss-Pesto. Pestos
sind einfach aus frischen Zutaten herzustellen und
für Mahlzeiten und Aperos eine krönende Bereicherung.
Inhalt
Rund 30 Rezepte
. Salzig Ingwer und Frühlingszwiebeln– Zitronenthymian
und Brokkoli – Estragon und Haselnüsse – sieben
Kräuter – Ingwer und Kakao – Rosmarin, getrocknete
Tomaten und Schalotten – Petersilie und Shiitake
. Süss Rosmarin, Zimt und Zucker –Schokolade und
Estragon – Schokolade und Cayennepfeffer – Koriander
und Ingwer – Kokosnuss und Pekannüsse
. Kombinationen Lachs mit Pesto aus Basilikum,
Petersilie und Fenchel – Muscheln mit Pesto aus Pistazien,
Dill, Orangenzesten und Orangensaft – Lasagne mit
Pesto aus Cashewnüssen, Salbei, Knoblauch, Zitronensaft,
Cayennepfeffer und wenig Agavendicksaft
Einführung Das Wichtigste, Kräuter und Nüsse
