Beschreibung
Informationen aus diesem interdisziplinären Fachgebiet zur Biologie und Technologie in der Nachernte sind für Wissenschaftler relativ schwierig aus einer Quelle zu beschaffen. So interessieren sich Biologen eher für die Prozesse, die Obst und Gemüse verderben lassen, während Ingenieure vielmehr die Haltbarkeit dieser Lebensmittel durch gezielte Maßnahmen in der Kühlkette und bei der Kühlung erhöhen möchten. Agrar- und Lebensmittelwissenschaftler beschäftigen sich u. a. mit der Nacherntebehandlung, Reifetechniken, der Haltbarmachung und Verarbeitung von Obst und Gemüse. In den verschiedenen Disziplinen werden immer andere Begriffe verwendet und andere Technologien eingesetzt. Bislang gibt es keine Publikation, die sämtliche Aspekte, die für das Verständnis eines interdisziplinären und integrierten Ansatzes notwendig sind, vereint. In den Bereichen Biologie und Technologie gibt zwar eine Reihe von Enzyklopädien, aber keine beschäftigt sich intensiv mit biologischen und technologischen Fragen der Nachernte bei Obst und Gemüse. Dieses Referenzwerk deckt diese Aspekte im Detail ab. Diese Enzyklopädie vermittelt die Grundlagen und präsentiert die jüngsten Fortschritte in dem Fachgebiet, wobei wichtige Themen logisch strukturiert in eigenen Bänden behandelt werden und nicht im Format A-Z.
